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Valrhona - Ivoire (weiss Schokolade), 250 g
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Valrhona - Elfenbein, 35% Kakaobutter, 250 g.
Ivoire, eine weiße Schokolade mit wenig Zucker, entfaltet Aromen von warmer Milch, die durch leichte Vanillenoten hervorgehoben werden.
Temperierkurve / Tempering temperatures:
Schmelzen: 45-48° C, Kristallisation: 26-27° C, Verarbeitung: 28-29° C.
Aufgrund von Temperaturunterschieden kann es vorkommen, dass die Pistolen während des Transports oder der Lagerung schmelzen. Sie können zwar noch verwendet werden, kommen aber möglicherweise nicht mehr in ihrer ursprünglichen Form am Bestimmungsort an.
Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator (Sonnenblumenlecithin), natürlicher Vanilleextrakt. Kann Gluten, Schalenfrüchte und Soja enthalten.
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