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Decora - Ovale Gratinform, 36 x 25 cm
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Valrhona - Guanaja, Dunkelschokolade 70%, 250 gr.
94677
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Guanaja entwickelt einen erstaunlich bitteren Geschmack und gibt eine ganze Reihe von Aromen mit warmen Noten frei.
Courbe tempérage / Tempering temperatures:
Fonte: 55-58° C, cristallisation: 28-29° C, travail: 31-32°
Bei Temperaturschwankungen können die Schokolade während des Transports und der Lagerung schmelzen. Sie können dann immer noch gebraucht werden, aber kommen vielleicht nicht in ihrer ursprünglichen Form an.
Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürlicher Vanilleextrakt.
Kann Schalenfrüchte, Eiproteine und Gluten enthalten.
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