TRAVAIL DU CHOCOLAT
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Emporte-pièce rond avec motif Cerf, 7 cm
2.00 CHF 3.90 CHF
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Valrhona - Ivoire, 250gr
94673
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Valrhona - Ivoire, 35% beurre de cacao, 250 g.
Chocolat blanc peu sucré, Ivoire dévoile des arômes de lait chaud rehaussés de légères notes de vanille.
Courbe tempérage / Tempering temperatures:
Fonte: 45-48° C, cristallisation: 26-27° C, travail: 28-29°
En raison des différences de température, il arrive que les pistoles fondent au cours du transport ou pendant l'entreposage. Elles peuvent toujours être utilisées, mais il se peut qu'elles n'arrivent pas à destination dans leur forme initiale.
Ingrédients: sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille. Présence possible de gluten, fruits à coque, soja.
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