Patisdécor - Isomalt 300 g

L'isomalt est du sucre décor déjà cuit sous forme de poudre qui permet de réaliser en quelques minutes des décors en sucre transparents, à colorer et aromatiser selon vos envies.  
L'isomalt se présente sous forme de poudre ou de granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.
L'isomalt est idéal pour la réalisation de décors en sucre tiré, c'est également un édulcorant de remplacement du sucre. Il donne du corps et du volume à vos préparations et limite la reprise d'humidité des confiseries.
Utilisation :
Prêt à l'emploi, l'isomalt ne nécessite l'ajout ni de liquide ni de stabilisant. Très facile à utiliser, il suffit de le faire chauffer quelques instants. Vous pouvez le faire fondre autant de fois que nécessaire sans risque de cristallisation.
Pour les sucres d'art et les décors en sucre, faire fondre à feu doux 100 à 200 g d'eau avec 1 kg d'isomalt en portant le mélange à 160°C.
    Pour un sucre coulé, travailler à 160°C, traditionnellement.
    Pour un sucre satiné, monter la cuisson à 170-180°C.

Pour colorer l'isomalt :
Diluez une petite pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre hydrosoluble dans une cuillère à café d'eau. Versez dans une casserole et laissez légèrement réduire le fond. Ajoutez l'isomalt. Mélangez à la spatule.